Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler
The Ethical Chef

Was bedeutet Neugier für Sie?
Neugier ist für mich der Motor jeder Entwicklung. Sie bedeutet, nie zufrieden mit dem Status quo zu sein, sondern immer verstehen zu wollen, warum etwas so ist – und ob es auch besser gehen könnte. Ohne Neugier gäbe es keine Innovation, keine Kreativität und keine persönliche Weiterentwicklung.

Welches Wort verbinden Sie spontan mit Neugier? 
Entdecken. Denn Neugier beginnt immer mit dem Wunsch, etwas Neues zu entdecken – über Menschen, Kulturen, Produkte oder über sich selbst.

Fällt Ihnen ein spezieller Moment ein, bei dem Neugier Ihr Leben oder Ihren Beruf besonders geprägt hat? 
Es gab nicht den einen Moment, sondern viele. Einer der wichtigsten war die Entscheidung, über den Tellerrand der klassischen Küche hinauszuschauen. Reisen, Gespräche mit Produzenten, Wissenschaftlern, Designern oder Künstlern haben meinen Blick auf Kulinarik verändert. Dabei habe ich gelernt, dass die spannendsten Ideen oft außerhalb der eigenen Branche entstehen.

Wie schafft man es, eine echte Kultur der Neugier im Unternehmen zu etablieren? 
Neugier kann man nicht anordnen – man muss sie vorleben. Menschen müssen das Gefühl haben, Fragen stellen zu dürfen, Fehler machen zu können und neue Ideen auszuprobieren. Eine Unternehmenskultur, die nur perfekte Antworten belohnt, verhindert Neugier. Eine Kultur, die gute Fragen wertschätzt, fördert Innovation.

Was war die beste Frage, die Ihnen jemals gestellt wurde? 
"Warum machen Sie das eigentlich so?" Diese einfache Frage zwingt einen dazu, Gewohnheiten zu hinterfragen. Oft merkt man dabei, dass man Dinge nur deshalb macht, weil man sie immer so gemacht hat. Genau dort beginnt Veränderung.

Was weckt im Moment privat oder beruflich Ihre Neugier? 
Mich fasziniert derzeit, wie sich Kulinarik mit anderen Disziplinen verbindet – etwa mit Technologie, Nachhaltigkeit, Psychologie oder kulturellem Storytelling. Ich frage mich, wie wir Gästen künftig nicht nur außergewöhnliche Gerichte servieren, sondern Erlebnisse schaffen können, die lange in Erinnerung bleiben. Gleichzeitig bleibt meine größte Neugier
den Menschen gewidmet: Was bewegt sie, was inspiriert sie, und wie können wir sie am Tisch wirklich berühren? Genau aus diesen Fragen entstehen oft die besten Ideen.

Foto: © Markus Ranalter